PIANO PIANO 肥後橋本店 News

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新年あけましておめでとうございます!


明けまして おめでとうございます。
2016年はピアノピアーノも25周年ということもあり、多くの皆様からご支援いただいていることを、切に感じた1年でした。
個人的には、永年応援してきた広島東洋カープの25年ぶりのリーグ優勝もあり、非常に感慨深い!!充実した年となりました。

今年、私がイタリア料理に転向して40年になろうとしています。
八方尾根スキー場で料理をはじめ、20代から30代にスタンハイム(芦屋川)、シーサイドクラブパレス(塩屋)、アンナベッラ(御影)、イタリアへ渡り エル・トゥーラ、マルケージなど、これまで出会った人たちがいて、今の私があると実感しております。

初めてシェフを務めた33年前、神戸のポルトフィーノの時代から、これまで一緒になった後輩は数多くいますが、彼らにとって自分の存在が多少なりとも、影響を与えているのでは...と考えると背筋がシャンッとする思いです。

2017年は、彼らにも まだまだ刺激を与えていけるように
本丸ピアノピアーノの飛躍の年にしたいと思います。
「その歳で、まだ跳ぶんかい...」なんて言われそうですが、頑張らずに ゆっくりゆっくりやっていきますので、
どうぞ今年も よろしくお願いいたします。

ピアノピアーノ
村上 卓央

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  1. 2017/01/03(火) 17:20:46|
  2. ご挨拶

イタリアのこと。出会いのこと。憧れ...

1991年、始まりは小さな小劇場 ターヴォラカルダでした。

  イタリアのこと。出会いのこと。憧れ。。。

欧州の料理が ひとくくりに西洋料理と呼ばれていた1970年代。日本にはほとんどなかった
リアルなイタリア料理に出会った僕は、憧れを胸に 飛行機で22時間もかかるほど 遠い国へと旅立つことになりました。

最初に出会ったのは、ミラノ スカラ座の隣「エル・トゥーラ」のロマーニン シェフ。
アマチュアレスリング出身の彼の料理は なんともダイナミックで厨房もパワフル!
エル・トゥーラの店内は、着飾った紳士淑女が集う 華やかな社交場。

東洋の美を体現する 世界的なトップモデルだった 山口小夜子さんにお会いしたり
まさに、ベルエポックを思わせる世界。
ここで、生まれて初めて出会った ティラミスの美味しさは衝撃でした。

ロマーニン氏の紹介でお世話になったのが、まだ一つ星だった「グアルティエーロ・マルケージ」
彼は、これまでのイタリア伝統料理における固定概念を外し、
トラディショナルでありながら、シンプルモダンを表現した料理人として 注目され始めたころ。
後に「Nuova Cucina」-新イタリア料理の旗手として称され、
世界中の料理人に刺激を与えたといっても 過言ではありません。
ここでは、かぐわしい黒酢 バルサミコに出会い感動!

当時のイタリア料理の概念には無かった 冷たいパスタ 「キャビアの冷製スパゲッティーニ」は
マルケージのスペシャルであり、当店のスペシャルであるほど、思い入れのある一品です。

日本では、アメリカ経由のピザやスパゲッティを 「イタリア風」として提供していた時代のことです。
両氏に出会えた幸運は、今でも私の大きな財産です。

 おかげさまで2016年、ピアノピアーノは25周年を迎えました。
私たちの元から、多くの人たちが巣立っていきました。
そして、25年前には 考えられなかったほどの数のイタリア料理店が存在し
衣・食・住・言語と、憧れだったイタリアの文化は、私たちの日常の中に溢れています。

今ではスタッフのほぼ半数が、オープン当初に生まれていなかった世代に変わりつつあります。
時の流れを感じる 今日この頃。。。

これからも、お客様との出会いを大切に。
肩肘を張らずに、ゆっくりと。

CHI VA PIANO PIANO VA LONTANO

いつも 有難うございます。
日頃のご愛顧に、心より感謝いたします。
まずは、略式ながら お礼まで。

ピアノピアーノ
村上 卓央

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  1. 2016/05/09(月) 16:41:28|
  2. ご挨拶

今年もよろしくお願いいたします。

新年、明けましておめでとうございます。
今年も、美味しく楽しいイタリア料理とワインをご用意して
皆様のお越しをお待ちしておりますので
どうぞ、よろしくお願いいたします。

1月5日より通常営業いたします。
ランチタイムのご予約も承りますので
どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ!

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  1. 2016/01/04(月) 19:47:48|
  2. ご挨拶

明けましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます。

今年、ピアノピアーノは
現在地へ移転して20年になろうとしています。
皆様のご支援により、
続けてくる事ができました。

本当に有難うございます。

これを機に
初心に戻り、少しずつ、ゆっくりと
前に進んでまいります。
今後とも宜しくお願い致します。

最後になりましたが
皆様にとって良い年でありますように
お祈りいたします。

平成26年 元日
ピアノピアーノ  村上卓央


  1. 2014/01/01(水) 01:00:00|
  2. ご挨拶

新年 明けましておめでとうございます!!

新年明けましておめでとうございます!!
4月で22周年を迎えるピアノピアーノ。

皆様と
元気に明日への活力となるような
素敵な時間を共有できるように
美味しく優しいイタリア料理をお届いたします。

本年も変わらぬご愛顧を賜りますよう
お願い申しあげます。

皆様にも
いい福来ますように♡

__ (5)
  1. 2013/01/10(木) 17:50:18|
  2. ご挨拶
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