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イタリアの新酒「Novello」解禁!!

今年もフランスのボジョレー・ヌーボーに先駆け
イタリアの新酒「Novello ノヴェッロ」が
解禁になりました。

例年11月6日が解禁日ですが、
昨年より1週間早まり10月30日に変更されました。

ボジョレー地区のガメイ種と
限定の産地と葡萄によって
造られるフランスのボジョレー・ヌーヴォー。

ヨーロッパ全土で春の訪れが遅く
葡萄の開花が遅かったようですが
ゆっくりと成熟した葡萄は
まずまずの出来映えのようです。

4ピエモンテ

イタリアのノヴェッロには
栽培産地や葡萄品種に規定はなく
様々な地域で個性豊かな新酒が造られています。

ノヴェッロは通常のワインの醸造方法と異なり、

摘み取ったブドウをそのまま密閉ステンレスタンクに入れ
タンクの下の方のブドウが重さで潰れ、
果汁が出て自然に発酵が始まります。
すると、炭酸ガスが発生し、タンク内に充満して、
ブドウの細胞内で 酵素の働きかけにより
皮から成分が浸出します。
この方法で通常、数週間かかる発酵が3~4日で終わります。

果実そのもののフレッシュでフルーティーな味わいと
美しい色合いが楽しめるノヴェッロ。

今回は白ワインも入荷しました。

数量限定ですので
お早めに!!

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  1. 2013/10/30(水) 21:40:12|
  2. ワイン
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