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2012年産「Novello ノヴェッロ」10月30日解禁!!

今年もイタリアワインの新酒 が入荷します。
例年ですと11月6日が解禁日ですが、
ナント1週間早まり10月30日に変更されました。

ボジョレー地区のガメイ種と限定の産地と葡萄によって
造られるフランスのボジョレーヌーヴォー。
今年は100年に1度の難しい年と言われています。
開花前後の不安定な天候、ウドンコ病に雹の被害と
甚大な被害を受けたそうです。

それに比べてイタリアのノヴェッロには
栽培産地や葡萄品種に規定はなく
様々な地域で個性豊かな新酒が造られています。
 
何と大らかなお国柄なんでしょうか。。。


ノヴェッロは、通常のワインの醸造方法と異なります。

摘み取ったブドウをそのまま密閉ステンレスタンクに入れ
タンクの下の方のブドウが重さで潰れ、
果汁が出て自然に発酵が始まります。
すると、炭酸ガスが発生し、タンク内に充満して、
ブドウの細胞内で 酵素の働きかけにより
皮から成分が浸出します。
この方法で通常、数週間かかる発酵が3~4日で終わります。

葡萄そのものの香りとフレッシュでフルーティーな味わい、
美しい色合いが楽しめる、特別なワイン。
秋のお楽しみの一つに是非!!

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  1. 2012/10/29(月) 23:18:20|
  2. ワイン
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