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ピエモンテ風ロールキャベツ「カポネ」

ある日のBプランツォ(\1500)のメイン料理。
あまりにも好評で
美味しそうだったのでご紹介します。

カポネという
ピエモンテ風のロールキャベツです。

__ (2)

本来は、チリメンキャベツで作るようですが
今回は普通の美味しいキャベツで。

これを軽くブロードで炊いてから
バターとパルミジャーノをかけて
オーブンで焼き上げます。

___20131209160119ef9.jpg

ピエモンテの郷土料理で
ポトフのように牛すね肉や舌など、
色々なお肉を煮込んだ「ボッリート」

このスネ肉を細かく刻んで、
豚ミンチや香味野菜と合わせ
キャベツで包んでいるので
お肉の旨味がギュッと閉じ込められて

尚且つ
表面を香ばしく焼いたパルミジャーノと
バターの香りが絶妙です。

次回の登場がいつになるか
分かりませんが
最近の、スタッフの
自分たちが食べたい料理No.1 です...(苦笑)
  1. 2013/12/09(月) 16:33:54|
  2. 料理
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